Macelleria-Comparazione per la Svizzera.

Di cosa si occupa una macelleria?

La macelleria è un negozio specializzato nella vendita di carni e derivati, come carni affettate di manzo, maiale, tacchino, cavallo e pollo. Anche gli insaccati, come prosciutti, salsicce e altri salumi, possono essere realizzati e venduti in una macelleria. Alcune macellerie, per ampliare le vendite, propongono ai loro clienti anche altri prodotti affini al consumo e alla preparazione della carne, come salse d'accompagnamento, aromi, spezie e altri condimenti.

Una macelleria di qualità suddivide le carni del suo banco in gruppi di prima, seconda e terza categoria. I tagli appartenenti alla prima categoria sono quelli più pregiati e costosi. Essi derivano dal quarto posteriore dell'animale. I tagli di seconda categoria, invece, provengono dal quarto anteriore. A questo fa eccezione il girello della coscia (taglio del quarto posteriore). I cosiddetti tagli di terza categoria derivano da collo, addome e sottospalle. Questi sono i tagli meno costosi poiché necessitano di cotture decisamente più lunghe.

Attraverso un'adeguata gestione delle carni vendute, una macelleria dovrà offrire una qualità di servizio su cui il cliente potrà fare affidamento. Per questo motivo saranno da preferire quelle macellerie in grado di garantire carni da allevamenti tracciabili e carne svizzera garantita, proveniente da allevamenti e produzioni autoctone.

I prodotti tipici di una macelleria

Una macelleria di qualità, oltre ad offrire alla sua clientela il più vasto numero di tagli di carne, dai più pregiati a quelli meno nobili, dovrà essere in grado di proporre anche specialità gastronomiche e prodotti d’eccellenza, nonché selezionate prelibatezze locali o estere, capaci di catturare l'attenzione del consumatore. Una presentazione creativa e invitante dei prodotti a base di carne sarà importante per appagare l'occhio di chi si accinge all'acquisto, o per invitare allo shopping anche i buongustai più esigenti.

Dopo aver selezionato attentamente la carne, presso il laboratorio di una macelleria professionale dovrà avvenire la frollatura, processo essenziale che determina non solo il sapore ma anche la tenerezza della carne. Infine, una buona macelleria, oltre a filetti, bistecche, costine, braciole, girelli e quant'altro, dovrà anche produrre salsicce, luganeghe e prosciutti, secondo le ricette della tradizione svizzera.

Come si diventa macellai

Il macellaio è colui che prepara la carne per la vendita o per la produzione di altri prodotti realizzati con la carne. Quella del macellaio è una professione che si impara soprattutto con l'esperienza diretta presso le macellerie specializzate. Il percorso formativo del macellaio inizia solitamente con un periodo di apprendistato. Questo sarà necessario per imparare tutte le tecniche essenziali per la lavorazione della carne.

Una volta maturata l’esperienza richiesta, il macellaio potrà avviare la sua attività in proprio. Gli aspiranti macellai che desiderano mettersi in proprio potranno scegliere di rilevare un’attività già esistente oppure di aprire un nuovo laboratorio. Il macellaio svolge un’attività professionale a rischio, questo a causa dell'utilizzo di numerosi macchinari e attrezzi particolarmente pericolosi. Per questo motivo, un macellaio dovrà superare un esame di abilitazione specifico. Infine, egli dovrà essere in regola con le varie autorizzazione sanitaria richieste dalla propria zona/regione.

Perché rivolgersi ad una macelleria?

Le carni vendute in una macelleria specializzata differiscono da quelle vendute nella grande distribuzione, quali centri commerciali e supermercati, sia per quanto concerne la qualità che la varietà. Per quanto ricco, il banco della carne di un supermercato non potrà mai offrire quei prodotti di nicchia proposti da un macellaio professionista. Inoltre, con un macellaio sarà più facile riuscire ad instaurare quel rapporto di fiducia difficilmente ripetibile nella realtà dei market alimentari, dove gli impiegati vengono periodicamente rimpiazzati o spostati in altri centri vendita. Il macellaio potrà consigliare i suoi clienti non solo sull'acquisto della carne e di altri prodotti gastronomici affini, ma saprà anche fornire consigli utili inerenti la conservazione della carne, il suo imballaggio e tanto altro ancora. Inoltre in una macelleria sarà più facile trovare quelle specialità appartenenti alla tradizione svizzera.

Come riconoscere una buona macelleria

Una macelleria di qualità dovrà offrire ai suoi clienti un ambiente pulito ed accogliente, in cui i tagli di carne dovranno essere esposti in modo chiaro e visibile, sempre protetti dal banco vetro e conservati alle giuste temperature. La macelleria ideale inoltre dovrà essere gestita da macellai qualificati e in possesso di comprovata esperienza, che siano anche dotati di modi affabili e comunicativa chiara e sincera. Il macellaio dovrà svolgere il suo lavoro secondo le più rigide norme igieniche e con grande passione ed entusiasmo. I macellai più estrosi potranno decidere di lavorare anche per il catering, proponendo preparazioni culinarie perfette per feste, cene e buffet. Altri invece potranno offrire ai propri clienti un comodo servizio di consegna a domicilio. Per trovare l'eccellenza delle macellerie in Svizzera, basterà inoltre consultare il nostro portale completo di prezzi e valutazioni dei clienti.

Quando costa la carne venduta in macelleria?

I prezzi della carne venduta in macelleria cambiano sensibilmente in base a diversi fattori. Generalmente una nuova attività tenderà ad applicare prezzi più vantaggiosi così da invogliare l'acquisto da parte dei consumatori ed instaurare nuovi rapporti, poiché la sua clientela sarà tutta da “costruire”. Le macellerie di lunga tradizione, invece, sono quelle che possono permettersi di applicare prezzi più alti, questo perché forti di quella fiducia creata con il passare degli anni, che ha permesso di mettere insieme un nutrito gruppo di clienti di vecchia data.

Per farsi un'idea più chiara di quelli che sono i prezzi delle macellerie in Svizzera è possibile consultare il nostro portale di comparazione, in cui le migliori macellerie svizzere sono messe a confronto, non solo per quanto riguarda la qualità offerta, ma anche per quanto concerne i loro prezzi applicati.

Macellerie in Svizzera - esperienze e valutazioni dei clienti

Per offrire ai nostri utenti un servizio completo abbiamo pensato di raccogliere le opinioni e le valutazioni dei clienti che hanno già fatto acquisti presso le macellerie inserite nei nostri database. Questo ci ha permesso di offrire un servizio informativo facilmente consultabile e particolarmente utile per effettuare una scelta di acquisto più consapevole. Tutte le valutazioni pubblicate sul nostro sito di comparazione sono controllate attentamente e pubblicate solo quando effettivamente utili e consone alla ricerca.

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